5月のお休みについて

<5月の営業日について>

*ゴールデンウィーク中(5月1日から6日まで)は休まず営業いたします。
*5月6日(日)・13日(日)はランチ・ディナーともに営業いたします。
*5月20日(日)・27日(日)はランチのみの営業でございます。


なお、ゴールデンウイーク期間中は休みになる業者も多いので、食材の仕入れ管理のためにも
来店をお考えのお客様は、予めご予約をいただけると大変助かります!!
せっかくお越し頂いて、品切れが多いようでは申し訳ないので・・・
ご協力をお願いいたします!!

<お休みについて>

*毎週月曜日(7・14・21・28日)と15日(火)はお休みをいただきます。


バンディエラ



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マゴチとヤリイカ届きました

三重の漁師さんからヤリイカとマゴチが届きました!
ヤリイカはこのまま下ごしらえして、フリットミストになります。

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そしてマゴチ・・・魚界のブサカワイイ・・愛嬌のあるお顔立ちですね!

上からぎゅっと潰したような、平べったい形が特徴的です。
そしてコチはコチでも、マゴチですから高級魚なんですよー!
フルーツトマトのケッカソースと合わせて、カルパッチョとしてお出ししています。

実は先日、ご予約の際に「カルパッチョみたいな、さっぱりとした前菜が食べたいわ」
とリクエストされたお客様のためにご用意したお料理です。
(M産業の皆さま、先日はどうもありがとうございました!)

好評だったので、コチがあるうちはお出しできますよ~。



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こちらは旬を迎えている生のホタルイカ。
目がチワワかっ!!とつっこみたくなるほどウルウルです。

まーー食感が悪くなるので目玉は取っちゃうんですけどね。(ギャッ!)

『手打ちのタリオリーニ:細めの平打ちロングパスタ
ホタルイカとルッコラとチェリートマト和え』でお出ししています。
イカワタのコクがたまらーーーんです!個人的に大好きです!



↓最後にこちらは「イワシとウイキョウのパスタ シチリア風」で使うイワシの下ごしらえ風景です。
本場シチリアでは、イワシを内蔵も一緒に調理するので、どす黒くなってしまうとか。

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とはいえここは日本。
彩りも料理の一部ですので、一度コンフィにしてから調理することで、色合いも保たれます。

冷えた白ワインと合わせると最高!なんですけどねー、
残念ながら認知度はいまひとつかな・・・というお料理です。

「イワシ パスタ シチリア」で検索をかけると、
かなりヒットしますので、気になる方は見てみてくださいね!
きっと食べたくなりますよ~

モモセ
 


仕込みの様子

この日はオレキエッテを仕込みました!
耳たぶ状でコシのある、プーリア州の伝統的なショートパスタです。

軽く煮込んでくたくたにしたブロッコリーと、アンチョビの組み合わせが一番ポピュラーですね。
夜のメニューでもお出ししていますよ!

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細長い棒状に伸ばしたパスタ生地を1つ1つカットし、
ナイフで手前に引き寄せながら、くるんとした形にします。
それをまた1つ1つ裏返して形を整えてできあがりです。

手間ヒマかかってますでしょう?
手打ちパスタは量産できないので、どうしても数に限りがでてしまいます・・・

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できたてのオレキエッテ!
はいっ整列!!

最近は「メカジキの燻製とルッコラのドライトマト和え」バージョンでもお作りしています。
こちらも美味しいですよ~!白ワインと合わせてどうぞ!

旬の走りで、そら豆も入ってきました。
桜が咲いたと思ったら、もう初夏の食材がお目見えです。
さやから出して早速下ごしらえをしましょう。

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鮮やかな緑ですね!
さっとソテーして、メインの付け合せにしても美味しいですし、
手打ちのタリオリーニと「桜エビとそら豆のオリーブオイルソース」でも美味しいですよ!

モモセ








江戸川橋より桜前線をお伝えします

こんにちは、お天気お姉さんのモモセです。
今日は有楽町線の江戸川橋駅に来ています。

本日はお天気もよく、桜が見ごろを迎えています。

皆さん見て下さい!
江戸川橋駅を出てすぐにある神田川沿いに桜並木が続いています!

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(あっ西日がまぶしい!)

これは見事ですねーーー!!

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提灯が並んでいると、ぐっと宴会ムードですね。
神田川沿いから江戸川橋公園にかけてが、この辺りでも有数のお花見スポットのことです。
近くには椿山荘もありますし、良い所ですね。


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あ、そうそう。
この付近にバンディエラというイタリア料理店があってワタクシのおすすめなんです。
なんでも手打ちパスタが人気とか!
お花見のついでに、ぜひ寄ってみて下さいね!

以上、お天気お姉さんのモモセがお伝えしました!







プロフィール

bandiera2012

Author:bandiera2012
 
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江戸川橋にあるイタリアンです
手打ちパスタがおすすめ♪

東京都文京区関口1-5-9 ドーム関口1階
TEL:03-6228-1091
FAX:03-6228-1092
http://bandiera2012.web.fc2.com

営業時間
ランチ/11:30~14:00(L.O)
ディナー/18:00~21:30(L.O)
定休日/月曜日(不定休日あり)

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