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貝のサラダ仕立て 春野菜のゼリー寄せ

まだまだ寒い日が続いていますが、
早くも春を告げる食材が届くようになってきました!

こちらは前菜の、色々な貝のサラダ仕立て 春野菜のゼリーよせ です!

フリフリの葉のプチヴェールや、カラフルな人参などなど
彩り春野菜を、コンソメと一緒にゼリーよせにしています。

そこに、ふっくらと蒸した貝と、ハーブが香るソースをかけて。
ほんのりとした酸味がさっぱりと爽やかな一品。

ゼリーや春野菜のぷるぷる&瑞々しさが写真から伝わるでしょうか??

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